黑凉粉怎么配料才好吃？
黑凉粉是台湾著名的特色小吃之一，和水果冰一起堪称“冰品双绝”，在台湾随处可见。 黑凉粉是用黑豆制作的，所以呈黑色，但吃起来味道酸酸辣辣的很不错。由于含有植物蛋白，因此也有很高的营养价值。 在台湾，除了直接吃以外，黑凉粉最常用来做冷食或汤品。直接吃的做法很简单，舀一勺子泡在温水里即可融化食用；而做冷食时，则要把黑凉粉煮成糊状后放冷固化成型再切好食用。不过无论是哪种吃法，都最好把切好的凉粉放到碗里，加糖、蜂蜜或是炼乳调拌均匀后再吃，这样就不容易腻了。 而最能代表台湾风味的黑凉粉吃法，还要数用黑凉粉和仙草冻搭配在一起食用，这一吃法被称为“双冻”，在台湾十分流行。
制作“双冻”需要先准备仙草粉或是仙草液（做法参见上一篇仙草小吃的文章），然后加入少许凉水调匀后，上笼屉蒸至凝固就可以了。接下来就可以和黑凉粉一起调成糊状，放到锅里煮熟，等到完全冷却后就形成了果冻一样的材质，最后加上砂糖调味即可。
如果喜欢吃甜味的话，可以直接买带甜味的黑凉粉食材包，按照说明加工制作就可以了。比如网上就有不少卖这种成品的，买回家加冷水搅拌稀释，再加热煮至沸腾，待完全冷却后即可形成晶莹剔透的模样。