牛肉茴香馅怎么调好吃？
哈哈，这个问题可问对人了！ 本人是内蒙人，特别喜欢吃面食，而且很擅长调肉馅儿，我调的馅料，那可是鲜嫩多汁、回味无穷。 先说调料： 首先，葱和姜都要用葱白部分，不要用葱叶（留点儿葱绿最后用来装饰）； 然后切得碎细一些，放在容器中，加入盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜（我是不放鸡精的，如果有鸡蛋可以打一个进去会更香），然后朝同一个方向搅拌均匀上劲儿。 最后就是最为关键的一步了——打水，也就是往里面慢慢添加葱姜水（不要一次性全部倒入，要一点一点地加，一边加水一边搅拌），直到感觉水分饱和状态（像灌汤包那种感觉就好了）就可以了，这个时候就可以准备包包子或者蒸饺了。
再说食材： 牛肉最好选择肥瘦相间的，比如牛五花肉，这样调出来的馅儿才有好吃的脂肪颗粒感，如果全是瘦肉会感觉很柴不好吃。当然，全瘦的肉也是可以做的，就是口感上会差一点儿。 菜里可以适当加入一点植物油，但是食用油之类的就不要加了，会增加脂肪含量，所以选植物油没错。（如果是做油饼、油条之类的那就要另当别论了，炸制过程中植物油会膨胀，所以和面时要适当多加一些油。）