怎么炖鸡才好吃呢？
炖鸡汤最好用的是土鸡，也就是农家散养的土公鸡。这种鸡肉质地细腻，口感更好。 做白切鸡或者酱大骨可以用普通的肉鸡。但是老母鸡一般都比较腥，而且肉质比较紧实，不太适合用来做白斩鸡之类的。如果一定要用，也要先处理异味。 炖鸡汤要先焯出血沫。这样能去掉鸡肉的腥味。 很多人喜欢用砂锅来炖汤，其实用电饭锅炖也不错哦！ 先把鸡肉焯水，水里加入两片姜，可以去除腥味。 水开之后把浮沫撇去。 电饭锅底部要抹一层油，这样不会粘底。然后把鸡肉和几片姜放进去加水开始炖。 炖了一个多小时后把切好的山药放进去一起炖。如果想让汤汁更加鲜美，可以放少量鲍鱼汁或者生抽。但是不要放盐了！因为后面还要放葱花调味。 大概再炖半个小时左右就可以关火了。这时候可以适当放点食盐，葱花等调味料，味道会更棒！
分享一道简易的鸡汤做法——香菇炖鸡腿，这个做起来就非常简单啦！ 准备几个鸡腿，然后冷水下锅，焯水，水开后把浮沫冲洗干净。 电饭锅底刷油，把处理干净的鸡腿肉放进锅里，加适量的料酒、老抽、生抽、白糖和姜片，然后倒入热水至没过食材。按下煮饭键，等着电饭煲“叮咚”叫的时候，一碗香喷喷的香菇炖鸡腿就做好了！