炒饭怎么做简单又好吃？
25道简单快手又好吃的炒饭 有了这些秘籍，你也可以变成炒饭高手！ 你也可以拥有自己的独家炒饭！ 快动手做起来吧！
1、【蛋炒饭】 食材：大米饭一碗 鸡蛋两个 葱花适量 调料：猪油（或者植物油）、盐、鸡精各适量 做法： 大米饭蒸好冷却后打入两个鸡蛋拌匀备用；锅内放入适量猪油烧热，倒入拌了鸡蛋的大米饭快速炒散，加入少许盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
2、【扬州炒饭】 食材：大米饭一碗 火腿一两 青豆适量 虾仁三两 玉米半个 胡萝卜半根 生菜两片 葱适量 调料：食用油、食盐、味精、料酒各适量 做法： 大米饭蒸熟摊凉备用；火腿切小丁，胡萝卜去皮切小丁，香葱切末；起锅烧油，油温五成热时加入切好的火腿丁和胡萝卜丁翻炒至熟，然后加入洗净的虾仁和青豆、玉米粒一同煸炒，调入食盐、味精、料酒入味后盛出备用；另起油锅，将葱花爆香加到大米上爆炒，然后将准备好的食材倒进来一起炒匀就好了。
3、【鸡丝炒饭】 食材：大米饭一碗 鸡脯肉一块 黄瓜半根 黑木耳适量 鸡蛋一个 葱花少许 辅料：植物油、盐、老抽、生抽、淀粉各适量 做法： 大米饭蒸熟晾凉备用；鸡脯肉冲洗干净，然后用刀背轻轻敲散，加少许食盐、老抽、生抽、淀粉抓匀腌制片刻；黄瓜和木耳分别洗净切成细丝，小葱洗净切碎；鸡蛋磕入碗中打散搅匀成蛋液备用；锅中烧热油，下入鸭蛋液迅速炒散，然后加入所有辅料和米饭一起炒制蓬松柔软，最后撒上葱花点缀一下就行啦。
4、【香肠炒饭】 食材：大米饭一碗 香肠两根 小葱适量 辅料：食用油、盐各适量 做法： 大米饭蒸熟后晾凉；香肠蒸熟剁碎备用；香葱洗净后切碎；锅烧热放油，加入打散的蛋黄炒干，然后放入剁好的香肠碎和香葱一起翻炒均匀，最后倒入米饭炒匀即可。
5、【台式卤肉饭】 食材：五花肉500g 鸡蛋三个 八角桂皮香叶适量 黄酒生抽老抽白糖胡椒粉各适量 做法： 五花肉洗净沥干水，放入锅中加清水、八角、桂皮、香叶煮沸，再调入黄酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉小火炖一小时左右。接着把鸡蛋打入碗里搅拌均匀，倒入锅中与卤肉混合拌匀，继续煮三五分钟即可关火让她浸泡在卤汤里慢慢入味（大概半个小时以上吧，我一般是晚上烧晚饭的时候顺手烧好放锅里保温），等到完全入味了就可以捞起来摆盘开吃咯~
6、【腊肠炒饭】 食材：大米饭一碗 腊肉一小块 青菜适量 葱花少量 调料：色拉油、食盐、生抽各适量 做法： 大米饭煮熟趁热打散；咸腊肉用清水泡软后冲洗沥干水分，用刀磨细（这样炒出来的菜才不会很硬哦～）；青菜洗净切成合适的大小；起油锅，先下腊肉炒香，接着放青菜翻炒均匀，最后倒入打散的米饭炒匀，调以适量食盐和生抽味道更佳~ 最后可以撒点葱花增香哦～
7、【土豆焖饭】 食材：大米饭一碗 土豆两个 猪肉馅适量 胡萝卜半根 洋葱半个 香菇三朵 香葱适量 辅料：油、盐、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、大料适量 做法： 大米洗净加水煮开以后转小火慢熬；土豆削皮切条，蔬菜洗净切块，香葱切末；肉馅加辅料调成糊状，热锅冷油把肉馅炒散，加入各种蔬菜一起炒至断生，调入适量食盐拌匀出锅；把所有蔬菜肉沫倒在米饭上面，盖上盖子用筷子适当翻拌，让每颗米粒都沾满汤汁，闷一会儿就更香啦！
8、【海鲜炒饭】 食材：隔夜饭一碗 鲜虾4只 鱿鱼一条 蟹棒四根 豌豆适量 鸡蛋一枚 葱、姜适量 辅料：白酒、盐、糖、味精、胡椒粉、生抽、生粉各适量 做法： 鲜虾去壳留尾巴部分，背部划开用牙签挑去黑线，鱼肉用适量盐、糖、味精、胡椒粉、生抽腌制片刻；鸡蛋打匀；葱白切段，葱姜切丝；锅中烧热油，下蛋液炸至金黄松散熟透，接着放入切好的葱段和姜丝炒香，随后倒入鲜虾和鱿鱼快速炒至变色，再放入提前焯水后的豌豆和蟹棒同炒，临出锅前撒入胡椒粉、盐、味精调味就可以了。
9、【泡菜炒饭】 食材：隔夜饭一碗 泡菜适量 鸡蛋两个 葱一根 辅料：植物油、辣豆瓣酱、白醋、白砂糖各适量 做法： 泡菜切成小块待用；鸡蛋打散备用；热油炒蛋，把蛋煎熟盛出待用；重洗炒锅，烧热倒入适量植物油，放入辣豆瓣酱炒出红油，放入葱白段爆香，倒入泡菜炒出香味，紧接着倒入米饭炒均匀，最后按个人口味添加适量白砂糖、白醋调味就可以了。
10、【牛肉炒饭】 食材：隔夜饭一碗 牛肉适量 洋葱半个 西葫芦半根 大葱一段 辅料：植物油、小苏打、白胡椒粉、酱油、辣椒油、香油、白糖各适量 做法： 牛肉逆纹切薄片，加入小苏打、白胡椒粉、酱油腌渍十分钟；洋葱切细条，西葫芦切丝，大葱切片；锅里热油，先放入洋葱和大葱炒出香味儿，接着倒入西葫芦丝和牛肉片翻炒至熟，最后淋上辣椒油和香油提香增亮就OK啦~