白薯和红薯哪个好吃？
白薯，学名地瓜，俗称红薯、番薯等，属旋花科一年生草本植物。原产于美洲热带地区 ，16世纪传入中国，各地均有栽培。其性味甘平，归脾、胃经，主要功效是益气生津、活血通经祛瘀。适用于气虚乏力、脾虚泄泻、肺虚咳痰、小便频数等症；还可用于产后缺乳及月经不调等症状的调理。
由于地理环境、气候条件等因素的影响，我国南北地区所产的红薯在品质上存在着一定的差异，南方所产红薯心红皮黄，肉质细腻，味道香甜；北方所产红薯则色呈深红色或黑红色，肉坚硬，含糖量高，淀粉含量低，口感较干。
还有花色不同的品种。如表皮紫色，瓤淡绿色的叫紫薯（也称紫罗兰），含花青素较多，具有很好的保健作用；
表 皮绿色，瓤淡黄色的叫做绿薯；
而表皮青色或者青黄色，瓤黄色的叫做小黄薯（又称柿子椒）。
目前，市场上销售的薯类制品主要有薯片、薯条、薯干、薯粉以及以薯类为原料制成的罐头。这些制品虽然可以提供给人体大量的热量及营养素，但过量摄入这些制品也会导致肥胖和高血糖等问题的产生，因此应该注意适量食用。 白薯的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，还含有人体必需的8种氨基酸和9种维生素。其中，糖类和膳食纤维的含量都非常丰富，每100克白薯含糖类34.5克、膳食纤维3.5克，分别比大米和高粱分别多7成和5成左右。
据分析，白薯含有多种有益人体的营养物质，尤以钾含量高，而钠含量低，有利于调节机体水分代谢平衡，保护心脏健康。另外，白薯还含有较丰富的叶酸和维生素B族，这有助于改善免疫功能，延缓衰老过程，甚至对预防癌症都有一定的作用。 不过，因为新鲜白薯中含有比较丰富的氧化酶，这种物质能抑制消化道对营养的消化能力，从而出现饱腹感，如果吃得过多就会引起腹胀、腹泻。白薯中的单宁还有强烈的收涩作用，故脾胃虚寒的人群不宜多食。