鲽鱼头怎么做好吃？
1、首先把洗净的鲳鱼两面划上十字花刀，然后切上菱形片； 2、将切好的鳕鱼片也加入少许盐腌制一下去腥； 3、下面开始准备辅料，大葱白斜切成段再打一个结。生姜去皮切片，再把大蒜一瓣压成蒜泥，剩下的全部剁成蒜末备用; 4、接着起锅不用加油，直接放入姜片和大葱结小火煸黄炒出香味； 5、再将调好的碗汁倒入锅中煮开； 6、然后将处理过的鳕鱼和鲳鱼依次摆入盘中，将煮开的汤汁淋在上面； 7、最后撒上准备好的蒜末，另起锅烧热油至冒烟； 8、直接将热油浇在蒜末上面即可完成。 这道糖醋鱼是我家非常受欢迎的一道菜，鱼肉特别嫩滑鲜美，搭配酸甜口感让人百吃不厌！
1、糖醋鱼的制作难度不大，但是想做出完美的效果也不是那么简单的，这里我给大家分享一些小技巧。 ①首先鱼身上要划开十字花刀，这样更容易入味并且容易熟； ②煎鱼之前要用厨房用纸擦干表面水分，煎的时候用小火慢煎至定型后再翻面； ③鱼煎好之后不要直接放汤料下锅炖煮，而是先将调制的碗汁倒入锅中烧开，这样可以让汤汁更加浓郁； ④最后炸蒜末的时候一定要等锅内的油温烧至冒烟才能浇入，这样才能保证蒜末被炸得金灿灿的，而且香味十足哦。
2、糖醋鱼的食材可以选择鲈鱼、黄花鱼或者鳕鱼都可以，当然我们也可以用鲈鱼和黄花鱼来替换掉步骤中的鳕鱼。因为鳕鱼的价格较贵，所以我平时都选择用它来替换黄花鱼，因为鳕鱼本身的味道比较清淡，所以用它来代替黄花鱼会更适合大多数人的口味。 这道糖醋鱼的做法是不是非常的简单呢？只要按照上面的步骤来做就一定不会出错啦~喜欢吃鱼的朋友赶紧试试吧！