熟鸭子怎么做好吃？
酱卤鸭 原料：鸭子1只，干黄酱30克，甜面酱25克，香叶、大料、桂皮、陈皮各少许 调料：酱油400毫升，白糖、料酒、蚝油各适量
做法： 1.将鸭子洗净，剁去头、爪备用； 2.锅中倒入清水烧开后，放入处理好的鸭子，淋上料酒煮5分钟至断生后捞出沥水; 3.将干黄酱和甜面酱一起装入碗中搅拌均匀，再加入酱油、白糖、蚝油调匀成酱汁待用; 4.取一汤锅加入清水，把香叶等配料投入，大火煮开后再改用小火熬约半小时，然后捞出香料不用; 5.把调制好的酱汁淋一些在鸭身上腌制30分钟左右，再将鸭子放入汤汁中浸泡2小时使其入味; 6.锅内入油烧至五成热，下入鸭肉炸至颜色金黄且表皮酥脆时捞出控油; 7.把炸过的鸭肉连同剩余的酱汁一起倒入锅中，以中小火慢慢收汁即可装盘上桌食用。 特点：酱香浓郁，味道鲜美。 特色卤味菜（三） 主料：鲜鸭翅2斤 辅料：葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、香叶、丁香、砂仁、豆蔻、白芷、甘草、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、香油、啤酒 制作过程： 1．首先处理好鸡翅 ，剪掉翅尖，去掉鸡尾，斩成两段备用； 2．炒锅里放两勺油，放入姜片，葱段，干辣椒爆香锅底，然后将以上香料（除辣椒外）一起放入锅中炒香，放入半瓶啤酒略煮片刻，待香味充分混合到油里后即可出锅； 3．将处理好的鸡翅放入高压锅里，倒入炒香的香料及料油和所有调味料，添入适量清水，盖上盖子上汽八分钟即可完成。 注意： 1．炒香料时要用小火慢慢翻炒，以防烧糊； 2．香料要一次性全部放入，这样出来的卤才有味道； 3．最后烹入一勺香油能起到增香解腻的作用哦！