生羊肉怎么炖好吃?
把羊排剁成块,用清水冲洗干净待用。 葱切成段、姜切成片。 炒锅内放入适量植物油烧热后,放入葱姜爆香。 加入1000g清水和适量老抽、生抽、白糖、盐烧开,撇去浮沫。 放入炖锅,同时撒上几粒花椒(或者花椒粉)和八角,盖上锅盖,小火焖煮2小时左右。 煮好后盛出食用时,可以撒些葱花提香。
如果不喜欢吃炖得软烂的,可以煮至刚刚熟,用勺子刮去浮油,放香菜末提香,口感会更佳。 买回来的羊肉可以先用水焯一遍,再烹饪,这样可以去除膻味。 如果不介意吃肉的时候骨头有些碎的话,可以在锅中留少许底汤,下入切好的羊排,加水淀粉勾芡,让汤汁紧紧包裹在肉上面,味道更好。
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