盐卤豆腐怎么做好吃？
首先，需要准备食材 豆子，盐卤（可用石膏替代），凉开水。 把买来的黄豆用清水浸泡，我一般头天晚上泡，第二天做。 泡好的豆子放破壁机打成豆浆。注意不要打的太细腻！不然会影响口感。
打好之后用滤网过滤，尽量把豆渣过滤干净一些。 过滤好的豆浆倒进锅里烧开，关火让它晾凉。 把凉开水和食盐化开，倒入已经烧沸的豆浆里，边倒边搅，使其充分溶解。（这里用的凉开水是为了防止豆浆煮沸过程中产生泡沫，如果怕有泡沫可以用勺子撇去）
豆浆熬好以后，等它冷却到80度左右，再点入盐卤（或石膏），边倒边搅，等到出现凝结状态的时候，就立刻关火，盖上盖子，让豆浆在里面静置半小时。 时间到了后，取出豆腐袋，用一个干净无水的盘子盖住豆腐袋口，双手握住豆腐袋揉搓挤压，使豆腐更加紧实一些。 然后取出豆腐，放进盘子里，撒些葱花点缀，美味的盐卤豆腐就做好了！
小贴士： 因为本人喜欢吃比较硬的豆腐，所以在制作的过程中没有添加任何辅料。如果喜欢软一点的可适当增加水量。 用盐水代替石膏点浆是这次尝试的新技巧，效果不错！值得推荐~