炸丸子怎么烩好吃？
做炸丸子，调面糊是关键；要想把丸子做得酥脆、好吃，调面糊时就要多花心思，我一般都是这么调的： 面粉300g、盐2.5g、鸡蛋4个（每个60g）、清水（温）300ml，调成稠一点的面糊。 如果调的面糊太稀，炸出来的丸子软绵绵的不酥脆；如果调的面糊太干，炸出来的丸子又不够酥嫩。 这个比例做出来的面糊刚刚好！
小贴士：调面糊的时候别忘了加点盐和鸡蛋清，这样能提高面糊的黏性，让炸出来的丸子外形更饱满漂亮。 我一般是早上调好面糊放冰箱里冷藏，晚上回来炸。这样能充分入味，也更酥嫩。 做炸丸子最好用中筋面粉，如果用低筋面粉，拌面糊时容易成团，不易搅匀。 用开水烫面也可以起到和面作用，不过这样做出来的炸丸子口感会比较硬。 调面糊的容器不要选用塑料的，以免产生化学反应。
除了调面糊需要注意外，炸丸子的火候也很重要。一般油温达到150℃左右，就可以下锅炸丸子了。 刚开始下锅的时候，由于丸子表面湿润，很容易粘锅，需要不停的搅拌，防止丸子相互粘连。
等到丸子逐渐变得酥脆、呈蓬松的状态后，就可以盖上锅盖，小火慢炸了。 期间可以往锅里适量加点清水，防止干烧。 等丸子完全被炸至蓬松酥脆，就可以捞出来控油，然后趁热吃哦！ 外面卖的炸丸子大多加了各种调味料，比如五香粉、胡椒粉等等。如果你习惯吃重口味的食物，你也可以在调面糊的时候加点酱油或者豆瓣酱进去，味道也是棒棒的~~~