板根炒什么好吃？
“板根”，也叫牛肝菌、见手青(因为见到手就变色)。云南的牛肝菌品种很多，以色香味著称的就是这道做法简单的油焖板根。 材料很简单，只有三个——新鲜板根（可以买市场上切好的）、青椒两个、大蒜两瓣。
首先，把板根用流水冲洗干净后沥水； 青椒洗净去籽切小块； 大蒜去皮拍散。 最后一步很重要，就是把板根浸泡在清水中，每15分钟换一次水，这样能去除部分草酸和怪味。我用了四碗清水，浸泡了四个小时。 泡好后倒去清水，再冲洗一遍。
接下来就可以大火爆炒了。锅里放适量油，烧热后放入辣椒和蒜米爆香，然后倒入板根，不停翻炒至变色，调入生抽、老抽、糖、醋和适量的盐，拌炒均匀即可关火装盘啦！
这道菜要赶紧吃哦，放久了会发苦呢~~~ 色香味俱全吧？！ 来一碗白米饭伴着吃，爽歪歪呀～