烤大骨头哪家好吃？
“烤大骨头”，听名字就特别带劲！ 作为在北方长大的孩子，对大骨头的印象就是，冬天的时候跟家里人来一顿热腾腾的火锅，边涮羊肉、边喝烧酒；或是夏天在街边的烧烤摊来上这么几串，外焦里嫩再洒上一层细密的孜然粉，那感觉……美呆了~ 所以烤大骨头=烤骨架嘛？当然不是！这其实就是一种用高压锅做的排骨汤——把剔了骨的排骨用酱料腌制过后放到高压锅里煮，煮熟之后再拿出来放到铁锅中煎黄表面，最后撒上葱花香菜就可以吃了。
因为用了高压锅，所以这道菜肴的烹饪时间很长，需要将近两个小时才能做好。不过这样做出来的肉特别软烂，用筷子一夹就散。 很多人吃烤大骨头都喜欢吃带骨连筋的部位，因为嚼起来很有嚼劲（其实这是我瞎编的，我也不知道为啥要这么说）。但其实最鲜嫩的地方是靠近骨头部位的那块瘦肉，因为离骨近，所以肉质不会很柴。
个人认为这道菜最好吃的部位就是在骨头上面那一层薄薄的皮，既糯又弹，有点类似于猪肚的口感。 很多店说自己是烤大骨头，但其实里面的骨头炖得软烂，入口即化，根本不像是烤出来的，当然也不是烤大骨头，这是另一种烹调方法——“焖”，比如我吃过最好的烤大骨头就是刘掌柜铁锅焖烤大骨头。
有些店家会把两根骨头放在一起做，中间放上几粒冰糖，倒上两瓶啤酒，点上几根香菜，那叫一个香啊~ 还有些餐厅会把烤大骨头放在电烤箱里面烤，这种做法我也试过，个人觉得味道稍微差了一点味儿，可能是因为少了那种烧烤特有的香味儿。 你也许还不知道，现在市面上已经有了现成的烤大骨头酱料卖啦！
买回家后自己腌渍一下就可以拿到铁板上烤或下锅焖，超级方便有木有！ 我就在网上买了这种酱，自己在家做过几次，味道还是不错的。如果喜欢重口味的可以试试。 好啦，关于烤大骨头就介绍到这里啦～你们那里有什么好吃的烤大骨头店也可以留言分享给我们呦～