桔梗怎么吃好吃？
我是东北的，这玩意儿我们这儿叫南豆腐，是酸汤子用南豆腐做的，具体做法如下（10人左右分量） 买2斤南豆腐，切块，放在锅里，倒上开水，盖上盖子焖3分钟； 3分钟后，打开盖子，加入切好的韭菜段和酱豆腐（就是豆腐乳的那种白方块豆腐）、辣椒油、醋、老抽、豆瓣酱、香菜末，搅拌均匀后就可以吃了。 这个吃法是我老妈想的，她老人家小时候家里穷，吃不了什么好的，就发明了这种做法。我每次吃的时候都会想起我妈，所以这道菜又有“想妈妈”之称~~~ 对了，吃剩的菜汤不要倒了！可以留着第二天早上煮鸡蛋喝哦~香香的~~ 这道菜在北方非常受欢迎，在饭店里也有卖的，不过一般只限于东北地区……
另外介绍两种很棒的吃法～
1、凉拌。选稍微老一点的桔梗（太老了嚼不烂），用开水焯一下，过一遍凉水，挤干水分，加葱、姜、蒜泥等调拌均匀即可食用。这种吃法适合夏天，清凉爽口去火。
2、酱。挑选看起来比较嫩的桔梗，洗干净后晾干（不能有水份否则容易坏掉），放入密封的罐子中，倒入豆瓣酱等酱料，腌制7天左右就可以吃了。这道菜也可以加点花生米一起腌，口味更佳。 除了这两种，还可以做成糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鸭块等等……只要你想得到，都是可以做出来的。