红烧狗肉怎么做好吃？
红烧狗肉的烹饪技巧
1. 狗肉用清水浸泡，中间换3次水；
2. 锅中倒入清水，将泡好的狗肉放入锅中，大火烧开后再煮约2分钟，捞出控干水分备用；
3. 大料、花椒冲洗干净后装入调料盒中；
4. 桂皮、干辣椒切段，姜切片，蒜去皮备用；
5. 炒锅内倒油烧热，放入姜片、大蒜、八角、桂皮炒香；
6. 再放入狗肉翻炒片刻，烹入料酒炒匀；
7. 加入炖肉调料、红烧酱油、盐、白糖炒匀；
8. 然后加入适量的热水，盖好锅盖大火烧开后转小火炖1小时左右至狗肉软烂即可
9. 最后撒少许香葱末和胡椒粉拌匀，即可出锅装盘（也可以根据个人的喜好勾一个薄薄的芡汁再关火）。
制作提示
1、选用的狗最好是农村散养的土狗或者小型犬，这样的狗肉质更好一些，而且没有腥味；
2、做这道菜时最好选用高压锅，可以使原料更快地熟烂；
3、因为事先已经给狗肉汆过水了，所以接下来就不用再焯水，而是直接下锅煸炒，这样可以去除一部分腥臊味；
4、为了让成菜颜色更红亮，这里使用了老抽生抽各一半来调味，而不用老抽； 5、最后一步可以根据自己的喜好决定是否勾芡，如果家里有红薯粉的话，可以调一小碗的水淀粉，收汁前勾芡会使菜肴色泽更加红润亮泽。 如果没有粉状物，则可以用适量明油来做最后的点缀。
小贴士
1、因狗肉本身带有一定的咸度，所以在调味的时候要注意不要放太多盐，以免口味太重影响食欲。 2、这道菜还可以搭配土豆或萝卜一起烹制，味道同样好吃。 3、在北方大部分地区，尤其是东北地区都有食用狗肉的传统，但南方地区则很少见，毕竟食俗不同嘛！