芥菜头怎么做好吃？
腌芥菜头的做法： 所需原料：新鲜芥菜或芥菜头，盐，高度白酒 第一步：买来的芥菜洗干净后控干水（一定要保证芥菜完全干燥）备用 第二步：把控干了水分的芥菜放到一个容器中，然后撒上一些盐用手拌匀 第三步：把撒了盐的芥菜腌制半天 第四步：把腌制好的芥菜放入密封的坛子里，然后再倒入一些高度白酒封住坛口就可以了 制作要点： 1、芥菜的叶子和茎要分开腌制，因为芥菜的叶子不容易腌制入味。
2、在腌制芥菜时千万不要加太多的盐，因为最后腌制好的芥菜会有一层咸酸的卤汁，这个卤汁可是很好的调料哦！ 3、在芥菜腌制好后，一定要装入可以密封的器皿内保存，这样可以使芥菜长时间保存而不变质。
4、如果在夏天腌制芥菜的话可以在坛子里倒点白酒来防臭。
5、如果喜欢吃酸一点口味的，可以适当的多加点盐或放些白醋。
6、芥菜头是芥菜的根状茎，又名疙瘩头、头菜。
7、芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体含量见下图：
8、芥菜具有消肿毒、明目利膈、宽肠通便的功效；现代研究还认为芥菜具有防癌抗癌的功效。
9、芥菜头含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素E，还含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维、钙、磷铁等微量元素以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、烟酸等多种成分。经常食用可预防便秘，减少肠道癌变几率。
10、另外芥菜还具有解毒消肿、开胃健脾、温中利气等功效。