鱼酸菜炒什么好吃？
我小时候家里穷，吃不起新鲜鱼肉（当时只有过年才能吃到）就经常吃鱼杂和鱼骨，每次都是把鱼收拾干净后，拿盐和辣椒粉腌起来放在坛子里保存一周左右就可以拿出来炒吃了 鱼骨的话就是跟平时炖排骨的步骤一样，先煎再炒，加点生姜去腥，然后加水放各种香料小火炖煮即可。
至于鱼杂嘛，我的做法是跟辣椒一起爆炒，这样会比较入味；也可以跟豆瓣酱一起炒，味道也很棒！ 其实炒酸菜鱼最好的搭配是猪油或者肥肉，不过现在大部分人都不喜欢油多的菜了吧？那怎么办呢？试试这个吧—— 我家一般是用五花肉来炒酸菜鱼的，因为五花肉的油脂比较多且肥而不腻，炒出来的酸菜鱼又香又不油腻~ 先把五花肉剁成肉末备用，接着把泡椒、酸豆角切碎，酸菜切片待用。
接下来就是炒制环节了，锅烧热倒适量的猪油进去，猪油化开后倒入剁好的肉沫翻炒至发白，再加入适量泡椒末继续翻炒出香味，接着倒入酸菜和酸豆角一起炒一会，加入清水或高汤焖煮10分钟左右出锅装盘。
如果不喜欢油腻的朋友可以选择用瘦肉或者是五花肉的部分来做，最后出锅前也可以勾个芡汁增加口感哦~~~ 好啦～今天分享的炒酸菜鱼就到这里啦~~ 你们有什么想吃的可以私信给我呀~~~ 我是九爷，一个爱下厨的老司机~~~