炒鸡哪里的好吃？
在炒鸡这种美味尚未风靡全国的时候，我还在东北。那时我对炒鸡的喜爱已经到了狂热的程度，几乎到了走火入魔的程度。记得有一次同学聚会，在饭店里点了一盘炒鸡，刚准备动筷子，就被同学制止了，“等一下，这盘子上有鸡骨头”，我抬头一看，果然有好几根，“哎呀，忘了过水了”，于是赶紧把骨头拨到一边，才心满意足地吃起炒鸡来。 后来炒鸡这种美食慢慢普及开来，我也跟着走了南闯了北。说实话，各地炒鸡各有风味，也各有不足之处。
青岛的炒鸡比较清淡，只有一点芝麻酱做调味；济南的炒鸡喜欢打芡，吃起来软软哒；江苏的炒鸡要用蒜苗或者青椒来搭配；而东北的炒鸡则喜欢用干豆腐（就是豆腐皮）和韭菜来做搭档，当然最后还要淋上二两小酒，那才叫一个过瘾！ 我觉得最好吃的炒鸡还是在临沂，无论是市区还是农村，几乎家家户户都会做炒鸡，而且做法都差不多，只是配料有所差别而已。用临沂话说起来，那个香味啊，啧啧啧…… 怎么做呢？我给大家简单介绍一下流程吧。首先准备好食材——新鲜土鸡、生姜、大蒜、辣椒、芝麻酱、豆豉、豆瓣酱（可以不用）。然后把土鸡剁成小块状，加少许食盐、生抽和姜末拌匀后腌制15分钟。
接着下锅焯水，水里撒少许料酒去腥。焯好后捞出来沥干水分备用。 锅里倒油，六成热时加入姜蒜末爆香，然后下鸡肉块煎至金黄，再倒入豆瓣酱和豆豉炒香，最后淋入白酒和芝麻酱，拌均匀就可以出锅了。 这道炒鸡色泽金红、酱香味浓、微辣不腻，最适合下酒了。一口酒一口肉，那感觉美呆了！