怎么炖整鸡好吃？
我做的炖鸡汤，好喝又养胃！ 食材准备：土鸡、山药、胡萝卜、香菇、红枣、枸杞、葱、姜； 做法步骤： 1. 土鸡洗净剁成小块，冷水下锅，加入葱、姜焯水，去除血沫和杂质。(这样做出来的汤清澈见底) 2. 山药去皮，切成块。胡萝卜去皮，切块。香菇泡发后切两半。所有食材放入锅中，一次性加适量清水（水量没过食材表面即可）。
3. 大火煮开，加入一勺料酒，去腥增香。再煮开后转小火慢炖90分钟左右，期间加入适量食盐调味。 最后关火焖5分钟再出锅，这样鸡肉的口感会更鲜嫩。
小贴士： 1.炖鸡汤时，不要先放盐，这样可以使鸡肉里含有足够的水分，在炖煮的过程中，蛋白质能够更充分地释放出来，让鸡汤的味道更加鲜美。如果一开始就放盐，会使肉中的含水量迅速减少，蛋白质会因此变硬，难以分解，口味也会变差很多。
2.炖鸡汤时，最好不要用高压锅。因为高压锅里温度高，而且气压大，会破坏肉质纤维组织，使炖出的鸡汤味道不好且不营养。