洋葱要吃它的什么作用？
洋葱几乎是唯一的膳食来源，也是最大的活性提取物来源。到目前为止，洋葱中已发现包括胡萝卜素、维生素C、维生素E、硫化物、抗氧化剂等10余种的活性成分。
营养成分
可食部分含蛋白质1.5%，碳水化合物8.8%，膳食纤维1.6%，胡萝卜素0.46毫克/千克，硫胺素0.09毫克/千克，核黄素0.13毫克/千克，维生素E2.03毫克/千克，氨基酸总量1.33%。
据微量元素测定，100克洋葱含钙40毫克、磷50毫克、铜0.18毫克、铁0.8毫克、锌0.23毫克、硒0.52微克。还含有黄酮类（为12微克/克）和植物雌激素样物质（7微克/克）。由于洋葱含有碘，故有“洋萝卜”之称。
洋葱的功效与作用
1、防癌
洋葱中含有微量元素硒，是一种很强的抗氧化剂，能够增强细胞的活力，延缓衰老。而洋葱中的氨基酸和多糖类物质，能够阻止血清和肝脏中的胆固醇沉积，阻止血栓形成，还能有效地降低血压和降血脂，对动脉粥样硬化和心脑血管病有很好的预防作用。
2、解油腻
吃烤肉或者涮羊肉的时候，搭配生大蒜和洋葱，可以解油腻。特别是在吃了油腻的食物后，生吃洋葱或者用洋葱拌凉菜，都有去腥除腻的效果。
3、治失眠
德国医学教授研究发现，洋葱中的微量元素硒，可以帮助人体改善睡眠。洋葱中含有一定的硒，能够解除亚硝酸胺的致癌作用，也因此会被推出可能有消炎杀菌的功效，同时也确认了它应该会比较有帮助的，可以预防癌症的发生。
4、降血压
洋葱含有前列腺素A和橄榄油素，两者都可以降低血液中的胆固醇含量，还具有和胃下气、止渴、利尿消肿、清热解毒、消痰止咳的功效，对于血栓、动脉硬化、高血压等病症都有很好的效果。
5、助消化
洋葱中含有芥子油，能够促进胃肠蠕动，促进食欲，帮助消化。胃不舒服、消化不良，吃了洋葱，这些症状都会缓解。
6、抗衰老
洋葱含有多种矿物质和维生素，能够帮助细胞充氧，具有抗衰老的效果，还能有效的清除体内的自由基。