新麦子好吃吗？
作为一个西北人，对麦子的味道太熟悉不过了。 新收的麦子会有两种口味，一种软香，一种粉甜(只有熟透了才会出现)。 新鲜的麦子磨成的面粉是做不了馒头的，因为筋道不足，做馒头需要高筋面粉，而新麦没有经过陈放，是不会有高筋性质的。但是可以用新麦子粉蒸制面食，比如发糕、蛋糕等。用新的麦子粉做饵，可以做成麦仁饭，清香四溢，让人食欲大增。在西北地区，尤其是青海甘肃一带，人们把新收成的小麦炒熟做成饼样食用。这种食物称为“锅盔”，有圆形的，也有方形的，厚约半公分，比现在的烙饼要厚上许多。刚制作出来的锅盔呈浅褐色，香酥脆硬，配上羊肉汤汁，那味道真是美极了。 如果遇到阴雨连绵的天气，新麦子很容易发霉，此时如果用来做米饭或面食就会有一股霉味，所以这种情况下的新麦子不能直接食用。过去没有冰箱，气候又多变，粮食很容易霉变或者生虫，古人就发现了将食盐涂抹在袋口中可以有效防止粮食生虫的方法。
随着现代工业的发展，现在粮食加工过程越来越成熟，新收的粮食及时烘干就可以避免霉变和生虫，因此我们现在吃的新小麦几乎已经闻不到霉味了。不过，现在市面上很多卖杂粮的店铺有卖霉干粮的，那些是专门用于煮粥或煲饭的纯粗粮，很便宜，几块钱就能买一大包。如果感兴趣可以买来尝尝。但切记不要多吃，一次一袋就够了。那种又黑又亮的糙米看起来是很有吸引力的，但如果淘洗不干净吃了有可能中毒。