请问鸽子汤怎么炖好吃？
一、准备食材 乳鸽1只，山药400g，枸杞20颗左右，香菇5-6朵，姜3片，料酒适量 二、做法 1. 将乳鸽宰杀后清洗干净，放入沸水中焯去血沫，捞出沥干备用； 2. 山药去皮，切厚片，浸泡在盐水中防止氧化变色；香菇泡发，洗净；枸杞用清水冲一下。 三、制作方法 1. 锅中倒入少许油，烧热后爆香姜片，把乳鸽放进去翻炒片刻，烹入适量料酒； 2. 把炒好的乳鸽移至砂锅，放入香菇和山药，加足量清水烧开，小火慢煲2小时； 3. 最后把枸杞放入锅内，再煮5分钟左右即可关火食用了。 想喝浓郁一点的鸡汤可以加入豆腐一起炖。
四、注意事项 1. 杀乳鸽的时候千万不要整只放在冷水里泡着，这样会导致鸡肉遇冷水回缩，不易煮熟煮透。正确的方法应该是把乳鸽放进热水里烫熟，在开水中翻滚片刻，皮肉就容易分离，骨头也容易取出。 2. 山药一定要去皮之后再用，这样可以避免山药中的营养成分被氧化，也避免了山药沾上盐水后出现发黑的情况。如果你买的山药表面有粘液，处理起来会很麻烦，可以在清洗的时候带上一次性手套操作。