小海鱼怎么炸好吃？
1、原料处理 将小鱼清洗干净，沥干水分待用；葱、姜切成细粒状待用。 2、腌制 把鱼和酱油、五香粉、盐拌匀后腌30分钟左右。
3、炸至酥脆 在鱼身上均匀的撒上薄薄的面粉，锅内多放些油，烧至六七成热时（油温不能太高否则会外面糊了里面不熟），慢慢放入鱼炸，要逐条的放以免黏连，炸至微黄色时捞出控干油待用。
4、焖烧 另取一锅，底油少许，五成热的温度下，放入葱姜末、大料、桂皮及八角爆香，接着加入料酒、老抽、白糖炒出香味，然后倒入开水没过材料表面，待水煮开后，转小火炖大约二十分钟。
5、勾芡 把水淀粉适量倒入锅中，并用勺子慢慢推动，直到汁水变稠，关火。 等锅里的汤汁凉透之后，把小鱼的形状整理一下，使其更加美观。然后将汤汁与小鱼一起装入盘中即可。