水蒸蛋如何好吃？
水蒸蛋，又称鸡蛋羹、鸡蛋酥，是一道著名的汉族小吃，属于江南地区典型的小吃之一。因为制作简单，味道鲜美，深受人们喜爱。 用老方法做出来的水蒸蛋，总是会有腥味，很难吃。其实，出现这种情况的原因很简单，就是你在制作的时候少了这一步！ 你是不是直接冷水或者温水把鸡蛋打散成蛋液再上锅蒸的呢？这样制作出来的水蒸蛋不仅不新鲜有腥味，而且口感粗糙，看起来也有气孔多，不够嫩滑。 【水蒸蛋】 食材：鸡蛋2个，生抽适量，香油少许，白糖1汤匙，葱花适量。
做法： 第一步：准备两个鸡蛋，用清水冲洗干净表面的粘液，然后将其打散，备用。 第二步：加入300毫升的清水，充分搅匀后，过滤到容器中（这样可以去除浮沫和杂质）。第三步：盖上盖子，大火蒸8分钟左右，关火，焖5分钟。
第四步：在碗内依次放入生抽、白糖搅拌均匀，待水蒸蛋冷却之后，淋上香油，撒上葱花即可食用。 小贴士： 1.用冷水或者温水来冲凉鸡蛋，可以使蒸出的水蒸蛋更加嫩滑。如果直接用开水烫熟鸡蛋的话，会让鸡蛋变硬，影响口感。
2.有些人喜欢在水蒸蛋里加肉末或者豆腐，如果你喜欢这样的吃法也没有问题，不过记得要把拌好的肉馅或者豆腐馅用勺子撇去浮沫后再上锅蒸。