水晶粉怎么炒好吃？
1、选料：选上等鲜猪肉，里脊肉最好； 2、切料：把里脊肉洗净，去筋，切片，放大碗里，加入盐、酱油、白糖、鸡蛋清搅拌均匀，腌渍入味； 3、炸料：在净锅里放油，烧至四成热时，下入腌好的里脊肉，炸至八成熟捞出； 4、爆汁：在原锅中留少许底油，烧至六成热时，放入葱段、姜米爆香，烹入醋、生抽，加入开水，放糖，调好味后打去浮沫，然后下肉片翻炒，使汁均匀裹住肉片； 5、盛盘：趁热将肉片装入碗中，撒上一层淀粉拌匀，放在蒸笼里蒸熟（大概是十分钟），然后把碗里的水倒到锅里，再下适量水淀粉勾芡，最后浇在蒸熟的肉片上就可以了。 这个方法我试过了，很好吃，不过个人觉得用猪里脊更好吃一点，也可以用猪五花肉，但是肥的不要太多了，会腻。