山姜怎么腌好吃？
准备材料 新鲜山姜，小米椒（要很辣的），白醋，白砂糖，盐 步骤一 在凉水里加入少许食盐，把姜放进去浸泡半小时左右，清洗干净后晾干表面水分待用。 （为了清洗更干净，可以把外皮削掉，但是记得不要削得太厚，保留一层嫩皮。）
步骤二 用刀具去掉生姜的茎部、外皮和须根，并用刀背轻轻拍散，再切成薄片。 （如果切得很薄的话，在腌制的过程中容易碎，影响卖相和口感。如果切的比较厚，可以事先用盐水腌一下，使其变软后再进行下一步。）
步骤三 切好的姜片放入碗里，加白醋（不用太多，刚好没过姜片就行），白糖适量（这里所说的糖是指绵白糖或者冰糖，不是砂糖！千万不要放多了，不然会很难吃！）搅拌均匀，然后盖上盖子，腌制两个小时左右。 （白醋不要太少，不然会浸不入味。如果喜欢味道重一点可以多加点醋，喜欢味道淡的可以加点水。）
步骤四 两个小时后，打开盖子，看到里面已经浸透了，就可以放进冰箱里冷藏保存了。 （这个时候就已经很好吃了，但是如果不急吃的话，建议多腌制一会，更加入味。）