咸兔腿怎么好吃？
第一次知道这个食材，来自于《红楼梦》中关于茄鲞的描述 【凤姐道：“这还不简单么！叫洋菜店子（即西药店）买个蒲扇、把盐炒熟了，撒在上面，就成啦。”】 后来，在美食书上看到了更详细的制作步骤——要先将兔腿用酱油、料酒腌制一天，再用热水焯一遍，冲洗干净后，放葱姜白酒煮20分钟。然后捞出来晾干（不能沾水不然会腐坏）。
接下来就是最有趣味的步骤了，按照作者的说法是，可以配着各种蔬菜一起炒，但是我建议配上各种豆子打汤喝，可以加入藕丁、青菜头碎粒、笋尖等，非常清爽的一道汤，加点香菜叶儿更好看。 不过我觉得这样吃实在是太单调了，想更丰富一些。于是我又做了改良……
【食材】兔腿、豆腐果（就是油炸豆腐泡）、小白菜、胡萝卜、香菇、鸡蛋、葱、姜 【调料】盐、生抽、老抽、白糖、醋、豆瓣酱、辣椒酱
1. 首先处理食材，兔腿冲洗干净之后，剁成小块；豆腐果对半切开，香葱切成段，生姜切片，干辣椒剪成丝待用 2. 准备一碗温水，放入适量食盐，搅拌至化开，放入浸泡15分钟以上，期间多次用清水冲洗 3. 热锅冷油，下入生姜、干辣椒煸香，倒入兔肉，不断翻炒至变色，淋入少许生抽提色，继续煸炒几下，加入一大勺豆瓣酱和辣椒酱，拌炒均匀，使酱料完全覆盖住兔肉 4. 加入清水，水量没过食材就行，大火烧开后，盖上盖子，转中小火焖煮至熟烂。中间记得搅动锅底，防止粘锅。
5. 另起锅，烧水，水开后下豆腐果汆烫片刻捞出，再下小白菜、胡萝卜和香菇同煮，待蔬菜煮熟后，调入适量食盐和味精，搅匀后即可出锅 【重点：这道菜里放了两次豆瓣酱，所以很咸，千万不要多加哦~，吃到最后味道刚好合适】 最后，上一张成品图啦～