猪肠子怎么吃好吃？
要挑选肥瘦相间的猪大肠（太瘦的话炸出来很柴）！ 用流水冲洗干净，去掉里面的油线(有很多油脂的白色条纹），然后用水泡着备用 准备调料：醋、酱油、白糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒 锅内热油，加入一大勺白砂糖，小火炒糖色。注意别糊了！ 倒入洗净沥干水的猪大肠，不停翻炒，使每根猪大肠上都沾满砂糖。 加入八角、桂皮、香叶和干辣椒段继续翻炒一会儿后，烹入适量生抽和白醋。（为了去腥增香还可以加入少许白酒）
加水没过猪大肠，大火烧开，转小火慢慢炖，直至猪大肠熟透，并且汤汁变得浓稠亮晶晶。（用高压锅压20分钟左右也可以） 我喜欢干干的口感，所以不淋芡汁直接起锅。但是如果想要入口即化糯叽叽的口感，可以在收汁的时候加入水淀粉勾芡。 大功告成啦！看着是不是很有食欲呢？趁热吃更好哦~ 外酥里嫩，微甜不腻，嚼劲十足～ 除了直接嚼着吃，还可以做成卤味哦！