蒸山药沾什么好吃？
作为一个在饮食上比较挑剔的人，我吃过很多地方的山药，也做过不少尝试。比如把铁棍山药蒸熟之后打散做成山药泥，再加上酸奶、白糖和果干一起拌匀吃；或者在山药里面填入红豆粉和糯米粉，蒸熟了以后揉成小球，外面粘一层芝麻碎吃的酥软香甜。 但我最喜欢的，还是妈妈用的最古老的方法做出来的清蒸铁棍山药。
做法其实非常简单。挑选一根粗一点的铁棍山药（因为这样容易入味），清洗干净表面泥土，刮去外皮后上锅蒸熟。等到山药完全熟透，取出来放凉。等温度降下来之后，切成块状，淋上适量白醋和生抽，撒上一小撮白糖提鲜，拌均匀就可以吃了。 如果觉得味道单调，还可以根据口味浇上一勺剁辣椒或者麻辣油，就更开胃了。
用这个方法做的山药，绵软细滑，酸甜适中，有淡淡的清香味。而且因为不用加水，所以保持了山药原本的口感和形态，吃起来非常过瘾。 我家冰箱常年都备着几根煮熟的山药，每次拿出一根来配着白粥一起吃，胃口好了很多。
除了蒸之外，用开水焯一下也是不错的选择。不过这样做会影响山药本来的口感，所以我一般用在烹饪其他需要烫熟的食物时一并处理。 总之，不管是蒸还是焯，重点在于保持山药的原汁原味。如果搭配调料食用，那也以清淡为主，尽量少盐少糖。
对于糖尿病人来说，可以将山药蒸熟直接蘸着吃，不放任何调味料。