牛肉汤怎么炖好吃又烂？
我比较喜欢喝牛肉汤，但是自己不会炖所以都是去店里喝的，前几天和朋友说起了这件事，他说他认识一个做牛肉汤的师傅，手艺非常好，于是我就约了出来准备向他取取经，看看能不能让自己也能做出美味的牛肉汤来。 朋友把我带来之后，看到这是一家小馆子，不过里面的人却很多，说明这家店的生意很好啊！我和老板打了个招呼就坐下了，不一会老板就送来了两碗热气腾腾的牛肉汤，上面飘着一层薄薄的油脂，看起来就非常有食欲，闻起来更是香气扑鼻，让人胃口大开。 我一口气就把一碗都吃完了，不过瘾。我又点了一碗，顺便向老板请教了一下他的做法。他告诉我，他在煮牛肉的时候首先会放一些山楂进去，这样可以让牛肉更快地软烂并且去掉腥味和膻味；其次在烹饪的过程中一定不要用大火，要用中火慢慢的熬，这样可以使得牛肉汤更香味道更好。最后就是要不断的进行过滤，将漂浮在上边的油脂都捞出来，这样一来就可以得到最鲜美可口的的牛肉汤了。
听了老板的介绍，我感觉我的厨艺又可以进步了呢，于是我决定回家也试一试，看看效果怎么样。第二天我就在家里开始动手操作了起来，虽然过程很艰辛，但最终我还是成功的做出了牛肉汤，虽然味道没有小店的好吃，但是对于我来说已经非常成功了。接下来我就把方法分享给大家吧！ 【步骤一】：准备好牛腿肉、盐、料酒、花椒、大料、桂皮、葱姜等食材备用。
【步骤二】：先将牛腿肉清洗干净，然后切成小块放入碗中备用。
【步骤三】：把切好的牛肉块放入锅中，加入清水没过，大火烧开焯水3分钟捞出备用。
【步骤四】：锅中留底油，放入葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味。
【步骤五】：将焯好的牛肉倒入锅中翻炒1分钟左右加入清水，水量可以多一些。
【步骤六】：往水中加入适量的盐和料酒去腥，大火烧开后转小火炖煮2个小时左右即可出锅食用（如果感觉不好炖的话也可以直接放到高压锅内）。
以上就是我总结出来的炖牛肉的方法，大家不妨试一试哦~ 另外我还给大家找了几个不错的牛肉食谱，大家可以参考一下~~