香菇瘦肉酱怎么做好吃？
香菇，是食用菌中的佼佼者，素有“菇中皇后”之称。含有丰富的维生素、矿物质和微量元素含量在蔬菜中名列前茅。尤其是叶酸的含量更高于青菜，有“植物中之肉”之称。对增强人体免疫力，提高智力都有好处。
今天分享一道用香菇做的特色美味——【香菇红烧肉】 做红烧肉我们首先挑选肥瘦相间的五花肉，这样做出来的口感不会太腻。把买回来的五花肉清洗干净，然后用刀轻轻刮干净毛茬子（猪毛粘上油烟之后很难清洗），用清水冲洗干净后切成块状备用。
切点葱花、姜片、蒜片；干红辣椒用剪刀剪成段(不吃辣的可以不用放)。取一个小碗，调入料酒、生抽、老抽、白糖、盐拌匀，调成酱汁待用。锅中放入足量的冷水，然后将切好的五花肉倒入锅中，烧开后撇去浮沫，然后加入葱段、姜片、八角和桂皮，转小火慢慢煲煮。
等到汤汁浓稠，五花肉用筷子可以轻松插入时，捞出控油装盆，撒上白胡椒粉提香，淋入香油增亮。最后调一个碗汁儿，取一个空碗，依次放入香葱末、蒜末、小米椒圈、辣椒段，淋入热油激发香味，再调入花椒粉、味精或者鸡精，淋入生抽拌匀，浇在摆好的五花肉上面即可。
如果喜欢软烂的口感可以多加一些清水，炖的时间长一点儿。如果追求干脆的口感可以适当减少水量，烧的时间短一点儿。 这道【香菇红烧肉】做好啦！是不是很简单呢~肥而不腻，浓香扑鼻，连汤汁都充满迷人的光泽，拌饭简直一绝！