春天毛笋好吃吗？
新鲜的毛笋味道是甜甜的，带有丝丝的泥土气息和青草的味道。但是一旦放置几天以后，这种清甜的感觉就会消失，留下粗糙而又浓重的腥味。所以吃鲜笋应该趁新鲜买回来，做熟了吃掉，这样才会保留鲜笋最大的味道。 毛笋口感脆嫩，营养丰富。蛋白质含量为2.56%，高于一般蔬菜；矿物质成分含量也较高，尤其富含钙、镁、锌等微量元素。
但正因为如此，毛笋含有草酸钙结晶等多种生物碱，如果处理不当，这些碱性物质会刺激胃肠道黏膜，造成不适反应。在食用之前，一定要将毛笋用淡盐水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗干净，这样可以有效去除草酸钙结晶和其它有害物质。 毛笋做法多样，可荤可素，炒炖煎炸。无论哪种做法，都要控制好时间和火候。以“炖”为例，要用高压锅，上气后半个小时就可以关火了，如果再继续焖煮，就会使笋的口感又老又硬。另外，由于毛笋含膳食纤维较多，一次不要吃太多，以免产生腹痛、腹泻等问题。
毛笋虽然营养丰富，味道独特，但有些人却会对它过敏。一旦出现类似湿疹的皮肤反应，应及时停止使用，避免进一步伤害皮肤。