鸭键怎么炒好吃?
首先,要选用鲜嫩的鸭键盘来制作菜肴。购买时,最好选色泽呈淡黄色、有光泽、表皮无干裂、无疤痕的鸭键盘;其次,要配好炒菜的各种原料。有肥有瘦的猪肉切成片状;青椒和红辣椒均去籽洗净,切成丝;蒜去皮拍碎切成茸;生姜切成末。 【制作过程】 1.锅烧热,放入植物油烧至七成热时,加入瘦肉片炸至变色捞起待用。
2.在锅中留少许底油烧热后,爆香姜、蒜及所有香料。接着下青椒丝与肉丝一起煸炒至颜色变深。
3.把炸好的鸭键子放入锅内,加入料酒,盐、生抽、老抽、白糖和水(清水与泡鸭料的汁水按比例7:3)一起煮。烧开后再小火焖60分钟直至熟烂入味。
4.最后放入辣椒丝炒匀即可起锅装盘。 注意: 用高压锅煮比用家常做法烧的时间短得多,而且更软嫩可口。