上海青怎么炒好吃？
1、选择上海青，将根部切除干净后洗干净备用 2、把洗干净的上海青切成小段，切的时候注意不要切的太短了，因为后面还要焯水哦！ 3、热锅倒油，待油温升高至七成左右，倒入切好的姜丝和蒜片爆香。 4、接着加入料酒去腥，然后放入处理好的上海青进行翻炒。 5、上海青炒至八成熟时加入适量的盐调味，最后出锅前再淋上几滴生抽提鲜即可装盘啦～ 一道简单好吃的上海青菜就完成了，你学会了吗？其实不管是炒菜还是煮汤都是可以加点食用油进去翻炒的，这样不仅能保持蔬菜的原汁原味，还能让菜肴更入味呢~
除了上面这道简单又美味的【清炒上海青】之外，我还有一道超下饭的上海青做法推荐给大家喔！
【咸蛋黄炒上海青】 准备材料：上海青适量、咸鸭蛋1个、蒜末少许； 准备调料：盐、鸡粉各适量； 制作步骤：
第一步：首先准备一个新鲜的上海青，先去掉老根，再清洗干净备用； 然后把清洗干净的上海青切成段，放入盘中备用（这一步刀工没练好的话就不要切太小了，不然到时候不好夹吃起来也很不舒服哟） 第二步：准备两个新鲜的咸鸭蛋，先用筷子敲出一个小孔，再把里面的蛋液轻轻倒出来，然后用剪刀剪开蛋壳取出蛋黄放在碗中，再加入少许的清水搅拌均匀备用（这样做主要是为了让蛋黄更容易炒散） 第三步：锅烧热放油，放入蛋黄小火快速不停的翻炒至蛋黄完全凝固并且有颗粒感的样子就可以关火了 第四步：把炒好的咸蛋黄放入提前准备好的蒜末中搅拌均匀，再倒入盛有沥干水的上海青的盘中翻拌均匀就可以了；
是不是特别简单呀！而且咸蛋黄和上海青简直就是绝配吖！咸香中带点微微的鲜甜味，真的太好吃了吧！特别是那一口裹着蛋黄的青菜真的是让我连汤汁都不放过呢！
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