清江鱼什么做法好吃？
清江河鱼的做法多了去了，看你喜欢怎么吃 清江鱼，属于淡水鱼，主要产于湖北省宜昌市的清江水域。 清江鱼肉质细嫩、口味鲜美，由于清江河水域环境良好，无污染，使得清江鱼肉营养价值极高。 清江河鱼有很多种吃法，最传统的有麻辣鱼、泡椒鱼、糖醋鱼等，现在比较流行的是“清蒸鱼”和“砂锅鱼头”。 我最喜欢吃的就是砂锅鱼头，最近很火的那个毛血旺也可以做清江河鱼，香辣美味，非常下饭！ 今天分享几个清江河鱼的简单做法。
【麻辣鱼】 食材准备：清江鱼1条；豆芽50g；豆瓣酱20g；葱姜蒜各50g；干辣椒段、花椒适量 第一步：豆芽煮熟过凉备用；
第二步：清江鱼处理干净后，用厨房纸吸干表面水分，撒上少量淀粉，给鱼身均匀地裹上一层淀粉；
第三步：锅烧热倒油，放入葱姜片爆香，倒入适量清水，放入料酒、豆瓣酱、白糖，把汤汁煮开；
第四步：把鱼放入锅中，盖上盖子煮几分钟，关火让鱼浸泡在汤汁里慢慢入味；
第五步：捞起鱼摆盘，锅里烧少许热油，放入葱花、蒜末、红辣椒段爆香，淋在鱼身上即可。
【泡椒鱼】 食材准备：清江鱼一条（约1.5kg）；小米椒圈30g；大蒜瓣50g；生姜片50g；香葱段50g；青尖椒圈50g；香菜50g；白醋15ml；郫县豆瓣酱30g；胡椒粉3g；生抽15ml；白砂糖5g；盐3g；干红椒6-7个；八角1个；植物油500ml 第一步：准备好所有的原料；
第二步：把姜切片，香葱打成结，大蒜剥去外皮，干辣椒掰成两段，八角一个分成两颗；
第三步：锅中注入足够多的植物油，烧至七成热时依次下入姜蒜、干辣椒、八角，煸香；
第四步：接着加入豆瓣酱、小米椒圈炒出红油，然后把鱼下锅，加入足量的开水，水量要没过鱼肉。调入胡椒粉、生抽、白砂糖、盐，把葱段和香菜放在鱼肚内，盖上盖子炖10分钟；
第五步：打开盖子，捡去调料渣子不要，调大火收汁儿，最后撒入葱花和青尖椒圈拌匀即可。
【糖醋鱼】 食材准备：清江鱼一条；鸡蛋2个；面粉适量；醋45ml；酱油25ml；番茄沙司50g；白糖60g；料酒20ml；葱姜水、干淀粉适量 第一步：将鱼处理好之后擦干身体表面的水分，均匀的粘上干淀粉；
第二步：把鸡蛋打入器皿中，加少许的盐和白醋搅打均匀待用；
第三步：取一个盘子，舀适量面糊进去，再把沾好淀粉的鱼放进去，使整个鱼都能被面糊覆盖；
第四步：烧一锅热开水，把鱼下入锅中，用小火焖煮8分钟左右，期间不要揭锅盖；
第五步：把鱼盛出，锅中留底油，下葱花姜末爆香，接着放番茄酱炒制出红油，然后添水、生抽、老抽、白糖，把调料化开以后把鱼下锅，中火炖煮5～8分钟至汤汁粘稠，就可以出锅了。