多放蚝油好吃？
用适量、多用、多烧来解释“多了好吃”，应该是不恰当的。 食物是否美味与许多因素有关，而盐/糖/油等调味品的用量，只是其中很小的一个环节——当然，这是一个容易令人上瘾的因素（比如咸味的酱油、豆瓣酱等）。 而对“味”的研究是博大精深的，除了嗅觉与味觉之外，还有“回味”——那是一种类似味觉的错觉，是在食物被吞咽后，舌头上那些敏感的味蕾和神经将信将疑地感受一种味道的存在，这种感觉会迅速地、短暂的恢复味觉的正常状态。 这是一种非常微弱的刺激，但已经足够让大脑做出“此味甚佳”的反应。
所以，在合理控制用量的条件下，适当的多放一点，并不是坏事。 但是，这里需要澄清一个问题：为什么要在“适量”“多用”“少用”“不用”中选择一个答案呢？ 因为，我们平常在炒菜的时候，往往会添加好几次的味精或者鸡精（蛋白质类的增鲜剂），或者好几种酱油（含有多种氨基酸的调味料），这些佐料的次数和数量，远远超过了题主所说的“适量”的范围了；而且，这些物质在经过多次加热之后，其鲜味和咸味都会大大降低，如果掌握不好，很容易出现“太淡了不够吃”的情况——这时，你就需要增加一些调味品了。
我们还需要注意一个细节的问题：在加入调味品的过程中，最好是一边倒一边搅拌，这样能保证调味品均匀地分布在菜肴之中，也能最大程度地避免调味品过早地饱和。 如果没有搅拌的条件，最好的方法就是分批加入——先加一半的调味品，等到锅里快要烧开时，再加另一半。 这样做的好处是能够防止调料在锅内结成团状，从而导致部分调料无法入味。