凉面怎么炒好吃？
我做的凉粉是那种切得很细很细的粉条，跟外面买的凉粉有点像，不过我自己做是用豌豆淀粉做的，所以比较劲道。 先买一块卤肉（最好是五花肉），切成薄片，不要太薄哦！用香油把切好的肉片和葱姜拌匀，腌制10来分钟。 这一步的主要目的是让油浸润到肉片里，给它们“洗澡”，这样炒的时候不会粘锅。
锅中放少许底油，烧热后放入葱花和姜末爆香，加入豆瓣酱快速翻炒，炒至红油溢出，有香味散出时，放入腌好的肉片继续翻炒至变色。 其实这一步可以放在烧开水煮凉粉的时候同时进行的～
接下来就是最重要的一步了！！！
把刚才炒的肉舀两勺出来放到碗里，余下的肉和汤汁一起继续翻炒，等汤汁收干一些、颜色变深的时候，放入黄瓜丝、蒜泥和醋，迅速翻匀起锅装盘。
最后，可撒些花生碎或者熟芝麻、香葱点缀一下，更香哦！
1、准备黄瓜丝，葱花 2、锅里放油，把葱爆香后放入切好的黄瓜丝和胡萝卜丁（我还没买呢）用大火爆炒
3、加一勺生抽+一点老抽+少量白糖调成一碗酱汁备用，然后加入辣椒圈和蒜末进去一起拌匀就可以了！ 我是自己在家做的哟～
4、下面就是重头戏啦！！！将我们拌好的料倒进热乎乎的开水里，泡开哦！大概三分钟吧~这个时候可以打个鸡蛋在里面搅匀，等水开了就关火再闷一会儿，口感会更好哈～
5、最后我们把捞出来的面条在碗上淋一层油，拌匀就可以放冰箱里了哟～这样第二天吃的时候会更入味儿哒！ 我做这个的时候是下午两点左右做出来的，到半夜十二点的时候就完全入味儿了哈哈哈，而且一点也不坨不会黏糊糊的呢～棒棒的呀
