秋刀鱼怎么烤更好吃？
首先，要用秋刀鱼，不要用鲅鱼、海鲈鱼……因为这些鱼刺少，味道更鲜；
- 其次，要先煎后烤。因为鱼皮富含胶原蛋白，且富有油脂，若直接烘烤会发柴；
- 最后，调料很重要！葱蒜是必不可少，辣椒面看个人口味添加（我是不加的），花椒粉也是提香去腥的好东西，最后淋上热油激出香味儿~
推荐做法： 1.处理鱼。把鱼的内脏、鱼鳃都去掉，冲洗干净，然后用厨纸擦干表面的水分；
2.用刀在鱼身上划两刀，然后抹上一层薄薄的淀粉抓匀，这样炸的时候不易脱浆；
3.锅中倒油，油热以后放入鱼，小火慢慢煎至两面金黄，一定要完全定型后再翻面哦～
4.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，倒入提前准备的调料，小火炒至香气四溢～ 煎好的鱼取出铺在箅子上，然后盖上盖子，大火蒸8分钟～
时间到！关火让汤汁浸泡一会儿再开盖～这时你会发现，鱼肉已经变得十分细嫩了～
小提示： 煎鱼的时候可以用厨房专用纸贴锅底，这样不会粘锅； 调拌调料的时候可以试一下味道，淡了就加点生抽或者盐～ 喜欢鱼眼睛透亮的同学可以留着鱼脑，不喜欢吃的可以用筷子夹出来～