酸汤怎么做好吃？
酸菜鱼 原料：草鱼、泡辣椒、姜、蒜、葱、精盐、料酒、味精、花生油、清汤、淀粉 做法：1. 将草鱼去鳞、鳍、腹后去脏洗净，一刀分两片； 2. 用一个铁勺舀两勺油到碗里备用；3. 把鱼片放入盛有适量清水的碗中，加入少许精盐、料酒和少许淀粉拌匀上浆；4. 姜、蒜、葱均切成末，泡辣椒剁成细末；5. 锅内放油烧至七成热下入泡椒末炒几下；6. 再放入姜末、蒜末炒出香味时加汤或清水，烧沸后将精盐、料酒、味精、葱花、酱油调好味，放少许湿淀粉搅匀，起锅浇在盘中鱼身上即成。
特色：麻辣鲜香，鱼肉细嫩。 这道菜的特点是：制作过程简单快捷，但味道一点儿也不差哦！ 而且这个菜还可以用其他的鱼类来做呢～～
泡椒凤爪 材料： 新鲜鸡爪10个左右（喜欢吃的可以多买点），泡山椒少许，泡椒汁（超市卖的袋装的那种）少许，白醋一大勺，老醋两大勺，白糖半小勺，鸡精一小勺，盐一撮，小米辣几个，柠檬半个。 做法： 1．鸡爪去掉指甲，对半切开。 2．锅里放水，烧开后投入切好的鸡爪，煮三分钟捞出沥干水待用。 3．准备好所有调料，倒入一个容器里搅拌均匀即可。 特点：又辣又酸，非常好吃哟~~~~(>_<)~~~ 可以当零食吃啦~~呵呵…… 注意：泡椒的汁要淹没鸡爪，最好没过两寸。泡的时间越长越入味。 注意不要放在常温下，应放在冰箱中冷藏。 因为是自然发酵的东西所以会有点微臭的味道，这属于正常现象哈~O(∩_∩)O！
重庆酸辣粉 主料：红薯粉条 辅料：花生米、香菜 调料：香油、香醋、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、肉酱、鸡精、高汤、白糖 做法： 1、锅中注入适量清水烧开，下入花生米煮熟后捞出待用； 2、粉条放入温水中泡发，泡发后捞出装盘，再淋入适量香油，撒上少许花生碎，置于一桌备用； 3、取一个小碗，调入香醋、老抽、鸡精、白糖、辣椒面、花椒粉、熟芝麻、豆瓣酱调成料汁； 4、将花生米、香菜洗净切成细末，撒于粉条表面； 5、另起锅注底油烧热，油温升至八成，倒入辣椒粉中小火炸至其呈红色，趁热将红油浇于料汁上拌匀制成调味汁； 6、高汤调入鸡精、盐熬制一会儿，最后倒入装有粉条的碗里，再浇入做好的调味汁和肉酱即可。 温馨提示： 1、炸制辣椒粉时要用小火慢慢加热，这样才能使其更香且不易被炸糊。
2、此菜可根据个人口味适当添加海带丝等配菜。