芥末加什么稀释好吃？
我觉得你应该先弄清楚，为什么你觉得芥末那么辣而且冲鼻子呢？ 那是因为芥末里面含有辣味和冲鼻子的成分叫异亮氨酸，是氨基酸里的一种。 有意思的是，这种味道是有“后味”的，也就是说，在味觉记忆中，会留下一种“回味”，而且这个时间可不长啊！只要你舌头一接触异亮氨酸，这种感觉马上就会消失。 所以，要减轻芥末的口感，最简单的方法就是，减少异亮氨酸的量！ 怎么做呢？很简单，用醋、酱油、香油、蒜泥等调料浸泡就可以了（当然你也可以加点小米椒）。 用上述方法处理过的芥末，是不是味道清新很多呢？
当然，如果你不想这么麻烦，其实也有简单的方法——你直接拿白糖兑水冲调，也能把芥末味道稀释掉。 说了这么多，你可能还是觉得好麻烦哦，有没有简单粗暴一点的办法呢？有！ 你直接扔掉不要就好了嘛……开个玩笑啦。 其实，只要注意购买时选择新鲜、合格的产品，并且正确烹调，一般来说，是没什么问题的。
至于你说到的芥末酱、青芥辣酱之类，其实跟芥末差不多，只是味道偏酸，通常用来做蘸料、拌菜，或者搭配肉类腌制去腥增香。 我自己比较喜欢用的方法是，拿一个小碗，倒入适量青芥辣酱或芥末酱，再加适量生抽、白醋和糖调成酱汁，然后将肉馅挤成丸子，放入酱汁中拌匀即可。 这样处理好的丸子，你可以拿来蒸熟了吃，也可以下锅油炸酥脆，然后拌着米饭吃。