牛排怎么烧最好吃？
清炖牛排 准备材料：牛腩肉，姜、葱白、枸杞、红枣少许，料酒，黄豆酱油，砂糖，黑胡椒粉，花生油，鸡精，生抽，清水。 做法步骤： 1.首先把买回来的新鲜牛腩清洗干净后用刀剁成小块状；葱切段、生姜切丝备用。 2.在锅中加入少量的食用油，然后将切好的牛腩放入锅中进行翻炒，同时加入适量的生抽和料酒继续翻炒至熟，炒熟后的牛腩捞起备用。 3.另起锅，加入适量的黄油或者食用油，然后把生姜丝、葱段和适量的白砂糖放入锅内爆香。 4.把之前已经炒熟的牛腩倒入锅内，并且一次性加足量开水（冷水也不行），同时加入少许的花椒、八角和桂皮，开大火将汤汁煮沸后，转入小火慢炖2个小时左右。 5.两个小时后，打开锅盖，用筷子戳一下肉质最厚的部分，如果轻易能够刺穿，且汤水呈现奶白色，则表示已经炖熟了，这时可以调进盐和黑胡椒粉调味，然后盖上盖子再煮上半小时即可食用了。
Tips： 1.因为牛肉本身有很浓厚的腥味，所以焯水这一步是必不可少的，这样可以去除血水和腥味。 2.很多人喜欢把牛肉焯出血沫后再清理干净，其实这样的做法是很浪费时间的，正确的做法应该是：在焯水的过程中，不停撇去浮沫，直至没有浮沫出现，这样既能保证干净又不失鲜美。 3.用黄油炒菜味道特别好，但是不能放太多，否则容易油腻。