家鸡炖什么好吃？
现在生活条件好了，人们吃家鸡肉已经不再像过去那样把肉攒起来留到过年的时候吃，而是随吃随买，甚至是在家养鸡。不过即使是这样，在吃家鸡肉的时候也有不少人会有这样的疑问，鸡汤怎么做最鲜嫩，家鸡炖什么好吃又营养呢？ 想要做出最鲜嫩的鸡汤并不是难事，只要在炖汤的时候牢记几个窍门，保证汤汁清爽、味道浓郁，炖出来的鸡汤肯定鲜美无比。下面小编给大家详细介绍一下做鸡汤的几个关键步骤，让大家都能做出鲜爽可口的鸡汤。
第一步：挑选食材 在炖鸡汤的时候，除了给鸡汤带来鲜味的基础原料——鸡肉以外，还可以适当添加一些药材或者香料，比如当归、山药、枸杞、大枣等，这些材料都具有补血益气的作用，对于身体虚弱的人来讲，多吃这类食物可以帮助强壮身体，补充元气。 在选择辅料的时候，一定要注意避免使用有辛辣味或者重口味的调料，以防夺走了鸡汤本来的鲜味，导致烹饪失败。
第二步：清洗处理 在做炖汤的时候，一定要记得给肉类食物焯一下水，这样做不仅可以去除血沫和多余的腥味，而且可以让菜肴更干净卫生。在做炖汤的时候，焯水的环节尤其不能省略。 先把鸡肉切成块状，然后冷水放入鸡块，同时加入葱段、姜片，用中火慢慢加热，待水煮沸后，继续煮5分钟，再用笊篱捞出鸡肉，冲洗干净备用。 第三步：炖汤 准备一个砂锅，把焯水的鸡肉块放入锅中，同时放入切好的葱姜，加入足够的开水，大火煮沸后，再转小火慢炖1个小时左右，就可以关火啦！
为了丰富口感，可以在开始炖煮后，依次加入洗净的山药、胡萝卜、香菇、花生等食材，也可以撒入适量的胡椒粉提香。 想要让炖出的鸡汤更加鲜美，不妨尝一口“鸡汤佐料”的味道，看看能不能找到能让鸡汤变得更鲜灵的秘诀~ 好啦！有了上面这几个技巧，相信你再也不会为“怎么炖鸡汤”而发愁了~