弹涂鱼怎么做好吃？
弹涂鱼，属于海水鱼，生活在潮间带，所以体内有淡水也有海水，味道很鲜，有点海鱼特有的腥味，喜欢海腥味的朋友会很爱这种鱼的味道；不喜欢的朋友会觉得有腥味难以下咽。 弹涂鱼的吃法很多，最方便的当属即食了，洗干净直接拿着吃就好，新鲜捕捞上来的弹涂鱼体表会有粘液，用淡盐水浸泡冲洗几遍即可清洗干净；也可以蒸烤着吃，或是做成香辣炒弹涂鱼、剁椒鱼头、柠檬酸菜鱼等等，总之怎么做都好吃。我最喜欢的方法是将洗好的蛋拖鱼放在空气炸锅里加热后蘸着酱料吃，香味扑鼻，唇齿留香！下面分享一下具体做法。
首先将清洗干净的弹涂鱼沥干水分（千万不要让鱼沾到生水）备用。
接下来准备辅料：小米椒切圈，蒜切片，姜切丝，葱切段。
开始烹饪：锅内热油，五成热时放入切好的小米椒、姜丝、蒜片爆香，然后倒入处理好的弹涂鱼，煎至两面金黄。
这里要注意，因为是即食鱼肉，不需要事先腌制入味。煎鱼的时候火不要太大，以免鱼肉粘锅破碎影响最终成品效果。 鱼肉翻面后，加入少许糖、生抽、老抽提味上色，然后再淋入适量食用油，盖上锅盖焖3-5分钟，出锅前撒上葱花点缀更增香。
做好的弹涂鱼鲜香可口，嫩滑无刺，带着浓浓的海盐味弥漫在整个口腔，令人欲罢不能。