大鳝鱼怎么做好吃？
- 作为福建人，我还是比较喜欢清炖，所以清炖鳝鱼汤是我们家的常规做法。 准备几条大鳝鱼（2－3斤）、豆腐一块、生姜4片、香葱三至四棵、胡椒粉适量、料酒适量。首先将鳝鱼处理干净后切成段待用；豆腐切成小块状；香葱打结而成；生姜去皮切丝。然后热锅冷油，小火慢慢煸香姜丝，这个时候注意要不断搅拌锅里的食材，防止烧焦。等姜丝煸炒得差不多的时候，加入足量清水。
水开后放入切好的豆腐块，调入食盐和料酒继续炖煮大约二十分钟。此时应该已经能闻到扑鼻的腥味了，不要着急，接下来就是最关键的一步——调入味精和胡椒粉。味精和胡椒粉都是提鲜的好调料，不过一定要记得控制用量，因为本来就已经放了适量的盐了哦！两勺味精，一勺胡椒粉，调成微咸鲜味即可关火出锅。一碗热乎乎的鳝鱼汤就可以上桌咯~ 外酥里嫩，鲜香四溢的大鳝鱼片就做完了。再来个白粥搭配，完美！