清蒸鱼如何做好吃？
食材准备： 新鲜鲈鱼一条、香葱3根，姜2片，红辣椒1根，大蒜5瓣
制作步骤：
1.葱切丝儿、姜切片儿、蒜剁碎、红椒切圈
2.取一个盘子，放入切好的葱段和姜片，倒点料酒进去去腥味。
3.把鱼放在葱段和生姜上，再在鱼身上撒少许盐巴，均匀地铺上一层切好的红椒圈和大蒜末（这个可以根据自己的喜好来放）。
4.开水上锅蒸7-8分钟，关火后再虚蒸5分钟左右。
5.取出蒸好的鱼，除去里面的葱姜不要，浇上一勺蒸鱼豉油。另起锅，锅内烧热油，淋在鱼肉上面，激发出香味。一道味道鲜美的蒸鱼就完成了！ 小贴士：
1.选购活鱼的技巧：首先看眼睛，鱼的眼睛清澈明亮、反应灵敏的，一般比较鲜活；如果看到鱼的眼睛半睁半闭、反应迟缓，可能就是不新鲜的鱼了。还可以轻轻拍打鱼的背部，感受鱼肉的紧实程度，紧实且有弹性的鱼肉一般是新鲜的。
2.蒸鱼的时间要根据鱼的大小来决定。一般来说，1斤左右的鱼，蒸7分钟左右就可以了，太大条的鱼可以适当延长蒸煮时间。