南非干鲍好吃吗？
作为一个在非洲工作过4年的吃货，来答一答这题。 首先说，不是所有鲍鱼肉都叫“鲍鱼”，也不是所有鲍鱼腿都能叫做“干鲍”。 按照加工工艺来分，鲍鱼可以分为原只鲍鱼（鲜鲍）和干鲍两种，其中又以干鲍最为常见。 所谓的干鲍，就是渔民捕上来的新鲜鲍鱼进行自然晾晒或烘烤烘干而成。由于现在海鲜原料非常容易获得，所以市场上卖的干鲍一般都是新鲜的，只是经过简单的处理，确保肉质口感。 之所以制作成干货，主要是因为新鲜鲍鱼不易保存，在海上容易腐烂变质，而做成干货后可以存放较长的时间。虽然制作过程比较简单，但也正是这个简单，才能最大程度保留鲍鱼的原有风味。
在非洲主要吃两种鲍鱼，一种是印度洋海域生产的阿拉伯鲍鱼（Haliotisdubius），俗称大鲍鱼；另一种是太平洋海域生产的耳状鲍鱼（Haliotispearmintl），因为外形像耳朵，因此得名。下面着重介绍这种耳状鲍鱼。 在我们出国出差或旅游时，通常会在当地买一些特产回来送朋友。在非洲也不例外，除了巧克力、辛巴克咖啡粉外，最常买的特产其实就是干鲍了。在淘宝上搜索“南非干鲍”会发现很多店铺都有卖，价格从几十元到上百元不等，重量一般在60-70g之间。 有人可能觉得这么小的干鲍怎么吃啊，其实这些干鲍都是经过人工挑拣的，个头大的非常少。
我买过两种，一种是无沙干的，吃起来很新鲜，肉也很嫩。还有一种是有沙子但味道一样的，价格会更实惠些。 一般建议把干鲍放到冷水锅中煮，水一定要一次性加够，不能中途添加，否则会影响质量。开锅后，可以看到浮沫不断的涌出来，用勺子撇干净即可。然后转小火慢慢炖，直至软烂入味。 除了直接食用外，还可以用来熬汤，做饺子、包子馅等。我最喜欢的是拿它来熬汤，鲜美无比。