如何腌腊肉好吃？
小时候最喜欢的事，就是跟着家人一起腌制腊肉！ 我家的腊肉做法是先用盐杀一次水，然后用稻草绳子一道一道地捆扎起来，摆在窗台上晾干……大概半个月后，腊肉变得干干的、脆脆的，就可以取下来熏了。
做烟熏腊肉最好选用新鲜的五花肉，把猪肉皮表面的猪毛清理干净，放入冷水锅中加热煮透，再加酱油、八角、桂皮、白糖、料酒等佐料，小火炖熟，最后用竹签插紧肉缝，趁热涂抹豆腐乳汁于肉表面。 然后，把涂好乳液的鲜肉晾在烟囱里，让烟气慢慢渗入肉的肌理中。每隔一段时间，就要把肉翻一个面，以便使烟火气息充分渗透。大约十天以后，可以取出熏好的腊肉用清水冲洗干净，再用牙签刺穿多遍，悬挂风干即可。
做好的腊肉色泽金黄，油亮亮的，看起来就很诱人。切片下锅清蒸或爆炒，都滋味十足。如果配上辣椒炒着吃，那味道就更赞啦！ 所以，你喜欢吃熏腊肉吗？