酱花生米怎么做好吃？
食材： 花生米500g、八角2个、桂皮1段、香叶3片、小茴香6g、白糖40g、老抽15ml、生抽20ml
做法：
1.花生米用清水浸泡，清洗干净后沥干水份备用；
2.锅中倒入橄榄油，烧热后放入香料爆香；
3.倒入花生米小火煸炒，同时烹入料酒去腥；
4.炒至花生表皮变得酥脆且微微发黄时，加入所有调料拌匀后盖上盖子，小火煮约10分钟后关火让花生入味即可。(如果不小心炒糊了也不要紧！我每次都把花生米炒得黑乎乎滴~~不过这样会更香更好吃喔～) 最后盛盘前撒少许葱花增香~大功告成！
其实做这个菜最重要的就是要选好原料啦~ 我个人非常不喜欢吃生花生米，总觉得味道不够好。所以这次做的酱花生米用的全是熟花生米。 用清水泡过之后再炒，这样做出来的口味就会比较适中。
如果喜欢特别软糯的，可以少加些水，多焖一会儿。但是切记一定要炒干水分再下酱料哦。不然会发烂。。。
另：在炒制的过程中如果感觉水分缺失太快，也可以适量添加一些白酒助燃并去除异味儿。