干面筋怎么炒好吃？
食材： 面筋（用水泡开）、胡萝卜、青椒、小米椒、油、盐、生抽、醋、鸡精、鸡蛋清、水淀粉
做法：
1.把切好的胡萝卜和青椒放下面筋里，加少许盐，搅拌均匀后腌20分钟左右；
2.打一个鸡蛋，加少量清水、米醋、生抽、鸡精调成汁待用；
3.锅中放油，油温五成热的时候，把面糊倒进去，用铲子搅散，小火煎至两面金黄即可出锅；
4.另起一锅，倒油烧热之后放入切好的小米椒圈，然后放适量生抽和鸡精，再把刚才煎好的面筋倒进去，大火爆炒两三分钟就可以盛盘了。 小贴士： ①因为面筋中的蛋白质含量丰富，所以用蛋清水拌的面糊黏度高，口感更好；②面粉中水分的含量很重要，太少的话不容易挂浆，太多的话又会影响酥脆的口感；③最后调味时，要根据面团的干湿程度来调整，千万不要放得太咸啦！