1. 先把螃蟹洗干净，用刷子刷干净肚子和脚上的绒毛，切点葱姜蒜备用；
2. 在螃蟹的脐盖上横着切一刀，不要切断哦！然后再沿着蟹腿根部切几刀，把螃蟹切成几部分（方便入味）；
3. 然后把螃蟹放到盘子里淋上料酒腌制一下去腥，生姜切片再改刀切成姜丝；
4. 热锅下油，油温5成热时加入葱姜蒜末爆香，然后倒入酱油翻炒均匀至起泡，最后加半碗清水煮开并放少许白糖、盐调味即可； 这道葱油拌面是我很喜欢吃的，每次都要多吃一碗；
5. 锅中烧水，水开下入螃蟹焯水两分钟捞出备用；
6. 准备一个盘子，放入适量的葱，姜和花椒粒，上面放上焯好水的螃蟹摆造型；
7. 再倒上熬好的酱汁，撒上葱花就可以开吃了。 这个葱油酱可以放冰箱里保存一周左右都还是很好的。下次做葱油螃蟹的时候可以拿出来加点姜末一起拌着吃也不错哟~
我第一次做葱油蟹是去年，在宿舍做的 当时就是网上搜了做法，照着步骤做的，因为宿舍没有香葱，就用普通的葱代替的 我买的梭子蟹一斤多吧，只放了2根小葱和1瓶蒸鱼鼓油，大概用了一个多小时才处理好 做好了之后直接放锅里蒸了下，感觉还挺好吃的呢
第二次是在今年8月24日，我又做了葱油螃蟹 这一次我是买的小螃蟹，个头比上次大一些（但是壳还是有点薄），还放了一些大蒜，紫苏和葱花一起熬了汤，最后做出来的成品是这样的 因为这次小螃蟹比较多嘛，所以葱油也少了很多，不过依然很好吃啊！嘻嘻嘻，我超喜欢这个味道的呢~
第三次就是在今天啦 今天又是8月份哦～～～时间过得飞快 昨天早上去超市买菜的时候又看到了刚刚捕捞上岸的大闸蟹 小哥跟我说他的大闸蟹刚上市没多久，价格还很贵来着，我问他是不是阳澄湖的，他说不是的啦，是他家自己养殖的哦 大闸蟹很大个，很肥美的那种呢 所以我就买了两只，打算晚上回来做葱油大闸蟹
