糖醋糖醋藕怎么做好吃？
“甜酸”是江南一带特有的口味，它酸甜适度、清香扑鼻、脆爽可口，深受江南人的喜爱。在江苏的无锡、常州；浙江的绍兴、宁波都有各自特色的“甜酸”菜肴。 在我的食谱里也常出现它的身影。比如糖醋排骨、糖醋藕片、糖醋黄鱼等等。用“老配方”做出来的菜，总是让人吃得津津有味。
今天要做的是一道由莲藕变身的“甜酸”菜——糖醋藕丁 制作这道菜的主要原料有：鲜嫩白藕一节（约300克），红甜椒适量，香葱两根。
制作过程如下：首先将鲜藕去皮，清洗干净后切成丁，放入冷水锅中煮开，再捞出用清水冲洗两次滤干备用；接下来把红甜椒和香葱清洗干净，红辣椒去籽后切成小圈，葱切成葱花，一起放入碗中备用。 再准备一碗调料汁：适量的白醋、白糖和生抽调成汁待用。 这个配比我没有严格比例要求，一般是看到成菜颜色差不多了就停止加盐和糖。因为生抽本身就有咸味，如果口味重的朋友可以在调好汁后再加入少量食盐搅匀。 最后一步就是下锅炸制了。锅内倒适量食用油烧温热后转小火，下入藕丁炸至表面微黄酥脆捞起沥油。 接着重新热锅，倒入先前调好的料汁，煮至粘稠起泡后加入辣椒圈和葱花继续煮片刻。最后淋少许香油增香便可起锅装盘。 一盘色香味俱全的糖醋藕丁就可以上桌了！ 吃的时候用筷子夹起一粒藕丁，送入口中，只觉酸甜适口，脆嫩爽滑……好吃得令人口舌生津！